¿Qué tener en cuenta a la hora de la limpieza en bares y restaurantes?

La limpieza es un aspecto fundamental en cualquier establecimiento de hostelería, ya sea un bar o un restaurante. No solo es importante para cumplir con los requisitos de higiene y mantener la confianza de los clientes, sino también para garantizar un ambiente saludable y seguro para los trabajadores.

En esta pequeña guía te proporcionaremos todas las pautas, consejos y trucos necesarios para llevar a cabo una limpieza eficiente y efectiva en tu negocio.

¿Por qué es importante la limpieza en bares y restaurantes

La limpieza en bares y restaurantes es fundamental por dos razones:

• La limpieza adecuada transmite confianza a los clientes y contribuye a mantener una buena imagen del establecimiento. Los clientes esperan que los lugares donde consumen alimentos y bebidas estén limpios y bien cuidados.
• El cumplimiento de los requisitos mínimos de higiene establecidos por el Ministerio de Sanidad es imprescindible para la apertura y funcionamiento de cualquier establecimiento de alimentación. Estos requisitos garantizan la seguridad alimentaria y la protección de la salud de los clientes.

Cómo llevar a cabo un plan de limpieza y desinfección en hostelería

Para llevar a cabo una limpieza efectiva en bares y restaurantes, es necesario contar con un plan de limpieza y desinfección adecuado. 

Este plan debe estar registrado por escrito y debe incluir las pautas y procedimientos de limpieza específicos para cada área del establecimiento.

El plan de limpieza y desinfección debe abarcar todas las superficies de trabajo, utensilios, maquinaria, áreas de almacenamiento, baños y áreas comunes. También debe establecer la frecuencia y los horarios de limpieza, así como los productos de limpieza y desinfectantes recomendados.

Ten en cuenta las superficies y utensilios a limpiar y desinfectar

En la limpieza de bares y restaurantes, es importante prestar atención a todas las superficies y utensilios que entran en contacto con los alimentos. Esto incluye las superficies de trabajo en la cocina, las mesas y la barra, los utensilios de cocina, la maquinaria, los extractores de humo, las neveras y congeladores, el almacén y los baños.

Cada una de estas áreas requiere un enfoque específico de limpieza y desinfección. Es importante utilizar productos de limpieza adecuados para cada tipo de superficie y seguir las instrucciones de uso y dosificación recomendadas por los fabricantes.

¿Cómo elegir los productos y métodos de limpieza?

La elección de los productos de limpieza adecuados es fundamental para garantizar una limpieza eficiente y efectiva en bares y restaurantes. Es importante utilizar productos que sean seguros para los alimentos, respetuosos con el medio ambiente y efectivos para eliminar la suciedad y los gérmenes.

Además, es necesario seguir un protocolo de limpieza y desinfección adecuado, que incluya el uso de las dosis correctas de productos, el cumplimiento de las medidas de seguridad y el seguimiento de los horarios establecidos para la limpieza.

Consejos y buenas prácticas para la limpieza en restaurantes

Además de seguir un plan de limpieza y utilizar los productos adecuados, existen algunos consejos y buenas prácticas que pueden ayudar a mejorar la eficiencia y efectividad de la limpieza en bares y restaurantes:

• Organizar y planificar las tareas de limpieza con antelación, por escrito.
• Utiliza equipos de protección personal.
• Evita la contaminación cruzada.
• Mantén la maquinaria y los equipos en buen estado, con revisiones periódicas.

Trucos de limpieza para bares y restaurantes

Además de seguir las pautas generales de limpieza, existen algunos trucos y consejos específicos que pueden facilitar y mejorar la limpieza en bares y restaurantes:

• La vaselina líquida es muy efectiva en general y además previene la oxidación.
• El bicarbonato de sodio da brillo al acero inoxidable y extrae fácilmente restos de suciedad. Eso sí, viértela sobre un elemento suave (esponja, trapo, etc.) para no rallar la superficie.
• El limón hace un combo perfecto para fregar el suelo. Aparte de aportar buen olor, es muy útil para aclarar zonas oscurecidas por el fuego o de difícil acceso.
• El vinagre es el ingrediente estrella en las cocinas, limpia y desinfecta de forma muy eficiente. Si lo combinas con bicarbonato y lo pulverizas, tendrás un limpiador multiusos para la superficie que quieras. 

¿Es necesaria la capacitación y formación en limpieza y desinfección?

Normalmente no, pero sí que es recomendable que, si se va dedicar tiempo y horas a la limpieza o es un lugar especialmente vulnerable a la suciedad, recurrir a gente con capacitación y formación en limpieza para así evitar problemas. 

Existen cursos y certificaciones específicas en limpieza y desinfección en el ámbito de la hostelería que proporcionan los conocimientos y habilidades necesarios para llevar a cabo una limpieza adecuada y cumplir con los requisitos de higiene. Ante la duda, lo mejor es que recurras a ellos para formarte o formar a tu personal y asegurarte de cumplir todos los estándares legales.

En caso de que prefieras invertir, hay empresas que ofrecen este tipo de servicios. Una empresa de limpieza confiable y especializada es importante para garantizar una limpieza óptima y cumplir con los requisitos de higiene establecidos por las autoridades sanitarias. Además, es necesario realizar una supervisión y seguimiento constantes de los servicios contratados para asegurar su calidad.

En conclusión, la limpieza en bares y restaurantes es un aspecto fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y la satisfacción de los clientes. Recuerda la importancia de cumplir con los requisitos de higiene establecidos por las autoridades sanitarias y mantener una buena imagen y confianza entre tus clientes. 

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