Uso y mantenimiento de la máquina de hacer helado

Las máquinas de hacer helado se han convertido en un aliado indispensable en negocios de hostelería como bares, heladerías y restaurantes. 

Equipos como las Buffalo DM067 de 1,5L y la Buffalo CM289 de 2L no solo permiten preparar deliciosos helados y yogures helados con facilidad, sino que lo hacen con rapidez, higiene y eficiencia. 

Sin embargo, para aprovechar al máximo su rendimiento, es crucial seguir unas pautas claras tanto de uso como de mantenimiento.

En Ibergastro, te ofrecemos una guía práctica con todo lo que debes saber sobre su funcionamiento, limpieza, consumo eléctrico y plan de mantenimiento.

¿Cómo usar la máquina de hacer helado?

El funcionamiento de las máquinas de helado es simple y accesible, incluso para operarios sin experiencia previa. No requieren precongelar los recipientes, lo que ahorra tiempo en entornos profesionales. Solo debes añadir los ingredientes en el cuenco antiadherente desmontable, cerrar la tapa transparente y configurar el temporizador desde el panel LED.

El compresor incorporado se encarga del enfriamiento y mezclado automático, entregando un helado cremoso en menos de una hora. Gracias a su potencia (150W en la DM067 y 180W en la CM289), se pueden preparar entre 1,5 y 4 litros por hora, según el modelo. 

Su diseño ergonómico y los materiales resistentes permiten un uso continuo sin comprometer la calidad.

¿Con qué frecuencia se debe limpiar una máquina de helado?

En hostelería, la frecuencia de limpieza debe ser diaria. Al finalizar la jornada, se recomienda:

• Desmontar el cuenco antiadherente y los accesorios.
• Lavar con agua caliente y detergente neutro.
• Aclarar, secar bien y montar de nuevo.

Si se usa para preparaciones con alérgenos o cambia de sabor (por ejemplo, de vainilla a chocolate), también se aconseja una limpieza rápida entre usos para evitar la contaminación cruzada.

¿Qué pasa si no limpias la máquina de helado?

La limpieza de las máquinas de helado no es opcional. Si se omite, los residuos lácteos y azucarados pueden fermentar, generar bacterias como la Listeria y afectar tanto al sabor como a la salud de los consumidores. 

Además, el acumulado de suciedad puede dañar piezas internas, afectar al sistema de refrigeración y reducir drásticamente la vida útil del aparato.

Además, desde un punto de vista normativo, la falta de higiene puede suponer sanciones en inspecciones sanitarias, sobre todo en negocios de restauración.

¿Cuánto tiempo se tarda en limpiar una máquina de helado?

El proceso completo de limpieza, desmontaje y secado de una máquina de hacer helado suele llevar entre 15 y 25 minutos, dependiendo de la práctica del operario. Al ser desmontables y con piezas fáciles de manipular, el proceso es sencillo y puede incorporarse como parte de las rutinas de cierre del negocio sin afectar la productividad.

Plan de mantenimiento para máquinas de helado en hostelería

Además de la limpieza diaria, es importante implementar un plan de mantenimiento técnico periódico que incluya:

• Cada semana: revisión de conexiones eléctricas, estado del cable y funcionamiento del panel LED.
• Cada mes: comprobar la presión del compresor y el estado del refrigerante.
• Cada 6 meses: inspección profesional del sistema de refrigeración, engrase de piezas móviles (si procede) y comprobación de la estanqueidad.

En modelos como las Buffalo DM067 y CM289, muchas piezas están fabricadas en metal reforzado, lo que alarga su durabilidad, pero no exime de estas revisiones para garantizar un rendimiento óptimo.

Importancia del mantenimiento en la máquina de helado

El mantenimiento no solo prolonga la vida útil de la máquina, sino que garantiza la seguridad alimentaria, reduce averías inesperadas y mejora la textura final del helado. 

Un equipo bien cuidado asegura una producción constante, evita interrupciones de servicio y contribuye a una mejor percepción por parte de los clientes.

Además, cuidar este tipo de maquinaria protege la inversión inicial y minimiza los costes de reparación o sustitución a medio plazo.

¿Cuánto gasta de luz una máquina de hacer helado?

El consumo eléctrico de estos equipos es moderado para su rendimiento. El modelo de 1,5L Buffalo DM067 tiene una potencia de 150W, mientras que la CM289 de 2L alcanza los 180W. Esto equivale a un gasto aproximado de:

• DM067: 0,15 kWh por hora → coste medio de 0,03 - 0,05 €/hora.
• CM289: 0,18 kWh por hora → coste medio de 0,04 - 0,06 €/hora.

Estas cifras las convierten en una opción rentable incluso en negocios de alto volumen, gracias a su eficiencia energética y al uso del refrigerante R600a, más ecológico y de bajo consumo.

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