Chafing dishes: qué son, cómo funcionan y para qué sirven

Hoy en día, en cualquier evento social o reunión importante, es común encontrar un chafing dish en la mesa. Este recipiente metálico con una base de combustible y una tapa con bisagras se utiliza para mantener los alimentos calientes durante horas, lo que lo convierte en una herramienta indispensable para los eventos en los que se sirve comida a un gran número de personas.

El chafing dish, también conocido como "calentador de comida" o "recipiente de buffet", tiene su origen en el siglo XVIII, cuando se utilizaba en la corte francesa para mantener los alimentos calientes durante las largas cenas. Desde entonces, ha evolucionado para convertirse en un elemento clave en la industria de la hostelería.

En este post, te explicaremos qué es un chafing dish, cómo funciona, para qué se utiliza y cómo usar y limpiar este útil dispositivo de cocina. 

¿Qué es un chafing dish?

Un chafing dish es un recipiente metálico que se utiliza para mantener la comida caliente durante mucho tiempo. Está compuesto por una base con un soporte para combustible, que se utiliza para calentar una bandeja de comida que se encuentra en la parte superior de la base y está cubierta por una tapa con bisagras que se puede abrir y cerrar fácilmente.

El chafing dish se utiliza ampliamente en eventos donde se sirve comida a un gran número de personas, como bodas, banquetes y reuniones sociales. Permite mantener los alimentos atemperados durante largos períodos de tiempo, lo que facilita la organización y la logística del evento. Además, el chafing dish es una herramienta muy útil para mantener la comida caliente mientras se prepara para ser servida.

Existen diferentes tipos de chafing dish en el mercado, algunos son eléctricos y se enchufan a la corriente eléctrica, mientras que otros funcionan con combustible, como el gel o el alcohol. Los chafing dish eléctricos son ideales para eventos en interiores, mientras que los que funcionan con combustible son más prácticos para eventos al aire libre o en lugares donde no hay acceso a una toma de corriente. Lo explicaremos con más detalle próximamente.

¿Cuál es el funcionamiento de un chafing dish?

Un chafing dish funciona mediante la transferencia de calor de una fuente de combustible, que se coloca en la base del dispositivo, a una bandeja de comida, que se coloca encima de la base. El combustible que se utiliza para calentar el chafing dish puede ser gel o alcohol en gel, pastillas de combustible, o incluso velas.

Para usar un chafing dish, primero debes llenar la base con el combustible que hayas elegido y luego encenderlo. Es importante asegurarse de que la llama esté lo suficientemente alta para calentar la bandeja de comida, pero no tan alta como para quemarla.

Una vez que el combustible esté encendido y la llama esté estable, puedes colocar la bandeja de comida sobre la base. La comida se mantendrá caliente gracias al calor generado por el combustible debajo de la bandeja.

Para mantener el calor durante un período de tiempo prolongado, es posible que debas agregar más combustible o ajustar la llama. Algunos modelos de chafing dish también tienen ajustes de temperatura que te permiten controlar la cantidad de calor que se genera.

¿Para qué se utiliza el chafing dish habitualmente?

Algunos de los usos más comunes del chafing dish son:

• Mantener la comida caliente: el chafing dish es una herramienta indispensable y extremadamente útil en eventos donde se sirve comida a un gran número de personas, ya que permite mantener la comida caliente sin tener que preocuparte de más. Esto es especialmente interesante para platos que se sirven en grandes cantidades, como guisos, salsas, arroz y pasta.
• Servir varios platos a la vez: al utilizar varios chafing dish, es posible servir varios platos a la vez y mantenerlos todos calientes. Esto es muy útil en eventos con un menú variado, como suele ocurrir en bodas o celebraciones.
• Evitar la necesidad de recalentar la comida: al utilizar un chafing dish, se evita la necesidad de recalentar la comida una y otra vez, lo que puede afectar negativamente el sabor y la textura de la misma.
• Facilitar la logística del evento: al mantener la comida caliente durante largos períodos de tiempo, el chafing dish facilita la organización y la logística del evento, ya que permite que los anfitriones se concentren en otros aspectos de la preparación y el servicio de la comida.

 Usos más frecuentes de los chafing dish

Como es, esta herramienta es muy útil en situaciones con grandes volúmenes de comida, por lo que se suele utilizar en:

• Buffets y banquetes: los chafing dish son comúnmente utilizados en buffets y banquetes para mantener la comida caliente y lista para servir durante toda la duración del evento. Esto hace que sea más fácil para los anfitriones mantener el flujo de la comida, ya que los platos pueden ser rellenados en cualquier momento sin preocuparse por enfriarse.
• Los servicios de catering a menudo utilizan chafing dish para mantener la comida caliente durante los eventos que atienden. Esto les permite transportar la comida ya preparada y mantenerla caliente hasta que se sirva, evitando así la necesidad de cocinar en el lugar del evento.
• Fiestas y reuniones sociales: los chafing dish son ideales para fiestas y reuniones sociales, ya que permiten mantener la comida caliente mientras los invitados comen. Esto significa que los anfitriones no tienen que preocuparse por recalentar la comida varias veces durante el evento.
• Restaurantes: muchos restaurantes utilizan chafing dish para mantener la comida caliente antes de servirla a los clientes. Esto es especialmente útil para restaurantes que sirven platos grandes que tardan más tiempo en cocinarse.

Como ves, el chafing dish resulta una herramienta muy práctica si en tu negocio de hostelería sueles manejar grandes volúmenes de alimentos con un servicio exclusivo. Para ello, te recomendamos este utensilio para dar a tus clientes la máxima excelencia.

Además, en Ibergastro podrás encontrar un amplio catálogo de chafing dishes para que comiences ya a beneficiarte de todas sus ventajas. Visítanos en la web de Ibergastro, ¡te esperamos!