5 utensilios necesarios para elaborar postres en hostelería

La elaboración de postres en hostelería requiere mucho más que técnica y creatividad. En cocinas profesionales, pastelerías y obradores, el uso de utensilios adecuados es determinante para conseguir buenos resultados, optimizar tiempos de producción y mantener los estándares de calidad exigidos por el sector. Desde el tratamiento de masas hasta la fritura o el horneado, cada fase del proceso necesita equipos específicos diseñados para un uso intensivo.

En este post de Ibergastro, hablaremos de cinco utensilios imprescindibles para la elaboración de postres en hostelería. Primero explicamos su función general dentro de la cocina profesional, equipos concretos destacados y adecuación al trabajo diario.

Mesas refrigeradas para pastelería

Las mesas refrigeradas son un elemento fundamental en pastelería profesional, especialmente cuando se trabaja con masas delicadas o ingredientes sensibles a la temperatura. 

Permiten mantener los productos fríos mientras se manipulan sobre la superficie de trabajo, evitando fermentaciones indeseadas y facilitando un acabado más preciso. Son especialmente útiles en la elaboración de hojaldres, masas laminadas, cremas o trabajos con chocolate.

Como recomendación, la mesa refrigeración panadería pastelería mármol Polar 634L GL182 es una excelente opción para entornos profesionales. Su encimera de mármol ofrece una superficie de trabajo ideal para masas, mientras que su interior refrigerado proporciona una gran capacidad de almacenaje compatible con bandejas Euronorm. 

Fabricada en acero inoxidable y pensada para un uso intensivo, es perfecta para cocinas con espacio reducido que necesitan funcionalidad y resistencia en un solo equipo.

Batidoras de mano profesionales

Las batidoras de mano son herramientas muy valoradas en hostelería por su rapidez y versatilidad. Permiten trabajar directamente en el recipiente, lo que reduce tiempos y facilita la elaboración de cremas, purés, emulsiones o mezclas líquidas. En pastelería, son imprescindibles para montar nata, preparar ganaches, cremas suaves o salsas dulces con una textura homogénea.

Dentro de esta categoría, la batidora Dynamic Master FT97 CF011 destaca por su potencia y fiabilidad. Diseñada para un uso intensivo, puede trabajar hasta 10 litros de mezcla sin esfuerzo. 

Su batidor de acero inoxidable garantiza resistencia y durabilidad, siendo una herramienta muy valorada en cocinas profesionales que necesitan resultados rápidos y consistentes durante todo el servicio.

Amasadoras profesionales para repostería

La amasadora es uno de los pilares de cualquier obrador o cocina de postres. Su función es mezclar, batir o amasar grandes cantidades de ingredientes de forma uniforme, algo imprescindible para obtener masas y cremas con una textura constante. En pastelería se utiliza para bizcochos, masas dulces, merengues, cremas y rellenos, reduciendo el esfuerzo manual y mejorando la productividad.

La amasadora profesional Buffalo 10L GL190 es una opción muy completa para hostelería. Su sistema planetario, su motor potente y sus tres velocidades permiten adaptarse a diferentes elaboraciones. 

Incluye accesorios específicos para cada tipo de mezcla y está fabricada con estructura metálica, lo que garantiza estabilidad, durabilidad y facilidad de limpieza en un uso diario intensivo.

Freidoras específicas para pastelería

La freidora es un utensilio imprescindible en la elaboración de postres fritos, muy demandados en cafeterías, bares y restaurantes. Donuts, churros, buñuelos o berlinas requieren una temperatura estable y un control preciso del aceite para conseguir un acabado crujiente, uniforme y sin exceso de grasa.

En este sentido, la freidora de pastelería Bartscher 16L 101530 está diseñada para responder a las exigencias del trabajo profesional. Su gran capacidad permite producir grandes cantidades de postres fritos, mientras que su zona fría y control termostático garantizan eficiencia y seguridad. 

Además, su estructura de acero inoxidable y su grifo de vaciado facilitan la limpieza y el mantenimiento diario.

Bandejas de pastelería profesionales

Las bandejas de pastelería son un básico en cualquier cocina profesional. Se utilizan tanto para hornear como para enfriar, congelar o transportar elaboraciones. Su tamaño estándar permite una organización eficiente del espacio en hornos, cámaras frigoríficas y mesas refrigeradas, algo clave en servicios con alta rotación.

La bandeja de pastelería Bourgeat aluminio 60 x 40 J857 es un claro ejemplo de bandeja diseñada para hostelería. Fabricada en aluminio resistente, es apta tanto para horno como para frío, y permite preparar grandes cantidades de producto de forma uniforme. Su durabilidad la convierte en una inversión segura para un uso continuado en cocinas profesionales.

Como ves, contar con utensilios profesionales adecuados es clave para garantizar eficiencia, calidad y seguridad en la elaboración de postres en hostelería. Elegir equipos fiables y mantenerlos correctamente es una inversión imprescindible para cualquier negocio de restauración o pastelería profesional.

En Ibergastro encontrarás todo lo que necesitas para la elaboración de productos de repostería y pastelería en tu negocio: maquinaria profesional, utensilios resistentes y equipamiento diseñado para un uso intensivo en hostelería. 

¡Contáctanos para recibir asesoramiento!