¿Cuál es la mejor mesa de trabajo para tu negocio de hostelería?

Elegir la mesa de trabajo adecuada es una de las decisiones más importantes en cualquier cocina profesional. No es solo un espacio donde se preparan los alimentos, sino la base del flujo de trabajo, la higiene y la eficiencia diaria en un negocio de hostelería. En este post de Ibergastro, te contaremos cómo elegir la mejor mesa de trabajo de acero inoxidable para tu negocio de hostelería. 

Factores a considerar al elegir una mesa de trabajo de hostelería

• Espacio disponible en cocina: determinar si es mejor un fondo de 600 mm o de 700 mm.
• Material de fabricación: resistencia al uso intensivo y a la corrosión.
• Funcionalidad: estantes inferiores, fregadero integrado, peto trasero o compartimentos.
• Facilidad de limpieza e higiene: imprescindible cumplir con las normativas de sanidad.
• Durabilidad y resistencia: mesas de uso industrial que soporten un ritmo de trabajo exigente.

Importancia de elegir la mejor mesa de trabajo

Una mesa de trabajo adaptada a las necesidades de la cocina mejora la productividad, facilita el orden y garantiza una mayor seguridad alimentaria. Además, influye en el aprovechamiento del espacio, especialmente en cocinas reducidas donde cada centímetro cuenta. Por ello, la elección debe basarse en factores prácticos como el material, la durabilidad, la facilidad de limpieza y la funcionalidad.

Tipos de materiales y diseños más comunes

En hostelería predominan tres materiales: madera, polietileno (para corte específico) y acero inoxidable, siendo este último el más utilizado y recomendado por su resistencia, higiene y facilidad de limpieza.

Mesas de acero inoxidable fondo 600 mm

Ideales para cocinas con espacios más reducidos.

• Con peto o sin peto: el peto trasero evita filtraciones de líquidos y restos de comida.

• Con estante inferior o sin él: optimiza el espacio de almacenamiento.

• Con compartimentos: mayor organización.

Mesas de acero inoxidable fondo 700 mm

Pensadas para cocinas profesionales que requieren una superficie de trabajo más amplia.

• Opciones con fregadero integrado, lo que facilita la limpieza inmediata.

• Con o sin peto.

• Con estante inferior para almacenamiento adicional.

Estas mesas ofrecen cumplen con los estándares de higiene, convirtiéndose en una de las mejores inversiones para negocios de hostelería.

Consejos para mantener y cuidar la mesa de trabajo

• Limpiar al final de cada jornada con productos adecuados para acero inoxidable.

• Evitar el uso de estropajos metálicos que rayan la superficie.

• Revisar periódicamente las uniones y patas, asegurando estabilidad.

• No cortar directamente sobre la mesa: usar tablas para prolongar su vida útil.

Ejemplos de mesas recomendadas según el negocio

Mesa de preparación con estantes Vogue 1800mm CC360

• Ventajas: amplia superficie de trabajo, estantes superiores e inferiores, fabricada en acero inoxidable de alta calidad, patas regulables.

• Ejemplo de uso: mesa perfecta para restaurantes de alto volumen de servicio que requieren tener ingredientes y utensilios siempre a mano para agilizar el trabajo en picos de actividad.

Mesa de trabajo con estante EASYLINE 600 x 600mm 10085 Vaiotec

• Ventajas: tamaño compacto, fabricada en AISI 201, con estante inferior para optimizar espacio, excelente durabilidad y precio competitivo.

• Ejemplo de uso: ideal para pequeños bares, cafeterías o food trucks, donde se necesita aprovechar al máximo cada centímetro de la cocina.

Mesa de trabajo con fregadero y peto Gastro M 2000mm DS434

• Ventajas: incluye fregadero y peto trasero, mayor higiene, patas ajustables, superficie reforzada.

• Ejemplo de uso: mesa para comedores colectivos, hospitales o colegios, donde es esencial contar con un área de trabajo que combine preparación y limpieza en un único mueble.

Mesa de trabajo acero inoxidable EASYLINE 600 x 700mm 10133 Vaiotec

• Ventajas: gran profundidad, resistente acero AISI 201, estante inferior incluido, buena relación calidad-precio.

• Ejemplo de uso: muy útil para cocinas de hoteles o caterings, que requieren una superficie de trabajo amplia para manipular mayores volúmenes de alimentos.

Como ves, la mejor mesa de trabajo dependerá de las necesidades específicas de cada negocio. En cualquier caso, apostar por el acero inoxidable es fundamental para garantizar higiene, durabilidad y eficacia en el día a día de la hostelería.

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