Guía básica para elegir tu horno industrial

Para determinar el tipo de horno industrial que necesitas para tu negocio, es importante considerar varios factores. Primero, debes pensar en el tipo de productos que vas a cocinar. 

Por ejemplo, si vas a hornear principalmente pan o pasteles, es posible que necesites un horno de convección que distribuya el calor de manera uniforme. 

Por otro lado, si vas a cocinar pizzas o alimentos que requieran altas temperaturas, un horno de piedra o un horno de pizza puede ser más adecuado. Además, debes tener en cuenta el espacio disponible en tu cocina para determinar el tamaño del horno que necesitas. 

En este post te contaremos estos y más elementos a tener en cuenta antes de elegir tu horno insdustrial, además de tips para su cuidado y mantenimiento.

¿Qué tipo de horno necesito para mi negocio?

La elección del horno industrial adecuado depende de varios factores como la capacidad de producción, el espacio disponible y tu presupuesto. 

Aquí te presentamos una serie de preguntas que te debes hacer antes de comprar tu horno para hostelería: 

• ¿Qué tipo de productos vas a hornear? ¿Pan, pizza, pasteles?
• ¿Cuánta cantidad necesitas producir diariamente?
• ¿Prefieres un horno de gas o eléctrico?
• ¿Qué espacio tienes disponible en tu cocina?
• ¿Cuál es tu presupuesto?

Una vez que hayas elegido tu horno industrial, es fundamental cuidarlo para garantizar su buen funcionamiento y prolongar su vida útil. 

Tipos de hornos industriales

Existen varios tipos de hornos industriales, cada uno con características específicas:

• Hornos de convección: utilizan ventiladores para distribuir el calor de manera uniforme, perfectos para pastelería y repostería.
• Hornos de gas: populares por su rapidez.
• Hornos eléctricos: versátiles y fáciles de instalar.
• Hornos combinados: ofrecen funciones de convección y vapor para una cocción más versátil.

Comparativa entre hornos de convección vs. hornos de vapor

¿Qué elegir horno de vapor u horno de convección?

A la hora de decidir entre un horno de vapor y un horno de convección, es importante tener en cuenta las necesidades del comercio.

Por una parte, el horno de vapor es ideal para quienes buscan una cocción más saludable y ligera, ya que permite cocinar los alimentos sin la necesidad de añadir aceites o grasas adicionales. 

Además, el vapor ayuda a mantener la humedad de los alimentos, lo que resulta en platos más jugosos y sabrosos. Es perfecto para la preparación de sopas, guisos y alimentos que requieren una cocción lenta y uniforme.

Por otro lado, el horno de convección es perfecto para aquellos que prefieren una cocción más rápida.

Gracias a su sistema de circulación de aire caliente, este tipo de horno garantiza una distribución homogénea del calor, lo que se traduce en alimentos cocinados de manera más eficiente y con una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Este tipo de horno es perfecto para la cocción de panes, pasteles, pizzas y otros alimentos que requieren una cocción rápida y crujiente.

¿Cómo cuidar y hacer mantenimiento a un horno industrial?

El cuidado y mantenimiento regular de un horno industrial en hostelería es fundamental para garantizar su funcionamiento óptimo y prolongar su vida útil. 

En primer lugar, es esencial limpiar el horno diariamente después de cada jornada laboral. Esto incluye retirar los residuos de alimentos, limpiar las bandejas y rejillas, y utilizar productos de limpieza adecuados para eliminar la grasa acumulada. 

Por otro lado, en IberGastro también recomendamos el mantenimiento preventivo para el buen funcionamiento de un horno industrial. Esto implica realizar inspecciones regulares de todos los componentes del horno, como los termostatos, los elementos calefactores, y los sellos de las puertas, para asegurar que no haya fugas de calor que puedan afectar la eficiencia del horno. 

Con estos cuidados, se garantiza una operación eficiente y segura del horno industrial, contribuyendo al éxito continuo del negocio de hostelería.

Como puedes ver, es importante investigar y comparar diferentes opciones antes de tomar una decisión en la compra de un horno industrial. 

Un manejo adecuado del equipo no solo garantizará la seguridad de tus empleados, sino que también contribuirá a la eficiencia de tu negocio.

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