5 recetas con creperas para sorprender a tus clientes

Si tienes una crepera en la cocina de tu negocio, ¡es hora de sacarle el máximo provecho! Más allá de los clásicos crêpes dulces, hay muchas opciones creativas para sorprender a tus clientes y diferenciar tu restaurante. 

En este post de Ibergastro, te daremos 5 deliciosas recetas para hacer con tu crepera, y hablaremos un poco sobre este plato que gusta a muchos a cualquier hora del día. 

¿Cuál es el origen del crepe? 

El crêpe es un plato de origen francés, específicamente de la región de Bretaña, donde se empezaron a preparar en el siglo XIII. Su nombre proviene del latín "crispa", que significa "ondulado", en referencia a su textura fina y flexible. 

Originalmente, se hacían con trigo sarraceno, y con el tiempo se diversificaron en versiones dulces y saladas.

Hoy en día, los crêpes son parte fundamental de la gastronomía mundial y se han adaptado a distintas culturas y paladares, siendo una opción versátil en restaurantes, cafeterías y food trucks.

¿Por qué gustan tanto los crêpes?

Los crêpes son populares por varias razones:

• Pueden ser dulces o salados, servirse fríos o calientes, y rellenarse con infinidad de ingredientes.
• Su masa es ligera, suave y con un toque ligeramente tostado.
• Son ideales para adaptarse a diferentes dietas y preferencias gastronómicas.
• Su preparación en creperas a la vista del cliente añade un valor especial a la experiencia.

Recetas con creperas que les va a encantar a tus clientes

Antes de comenzar con las recetas, es fundamental preparar una masa de crêpe perfecta. Para ello, mezcla en un bol 250 g de harina de trigo, 500 ml de leche, 2 huevos, 50 g de mantequilla derretida y una pizca de sal. 

Bate bien la mezcla hasta que quede homogénea y sin grumos. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos para que los ingredientes se integren correctamente. 

Luego, en una crepera caliente y ligeramente engrasada, vierte una porción de masa y extiéndela de manera uniforme. Cocina durante 1-2 minutos por cada lado hasta que adquiera un tono dorado. 

1️. Crêpe salado de salmón y queso crema

• Base de crêpe clásica.
• Relleno de queso crema, salmón ahumado, eneldo y alcaparras.
• Ideal para un brunch o un plato gourmet ligero.

2️. Crêpe de pollo al curry con espinacas

• Masa de crêpe con un toque de cúrcuma.
• Relleno de pollo desmenuzado con salsa de curry y espinacas salteadas.
• Perfecto para un almuerzo diferente.

3️. Crêpe dulce de chocolate y frutas del bosque

• Base de crêpe con cacao en polvo.
• Relleno de fresas, arándanos y frambuesas con una generosa capa de chocolate fundido.
• Un clásico irresistible para los amantes del dulce.

4️. Crêpe de manzana caramelizada y canela

• Base de crêpe tradicional con un toque de vainilla.
• Relleno de manzanas caramelizadas con azúcar y canela.
• Acompañado de una bola de helado de vainilla.

5️. Crêpe vegano de aguacate y hummus

• Masa de crêpe sin huevos ni leche, con harina integral. Para prepararla, mezcla 1 taza de harina integral, 1 1/4 tazas de leche vegetal (como leche de almendras o avena), 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de semillas de lino molidas (opcional, para dar mejor textura) y una pizca de sal. Deja reposar la mezcla unos 15 minutos antes de cocinar en la crepera.
• Relleno de hummus casero, aguacate en láminas y tomate seco.
• Una opción saludable y deliciosa.

Épocas del año donde los crepes ganan popularidad

Aunque los crêpes pueden disfrutarse en cualquier momento del año, hay temporadas donde su consumo aumenta significativamente:

Febrero: En Francia se celebra la "Chandeleur" (Día de la Candelaria), donde la tradición dicta comer crêpes.

Primavera y verano: Los crêpes frutales y frescos se convierten en una opción ligera y refrescante para los clientes.

Navidad y otoño: Crêpes con chocolate caliente, crema de castañas o rellenos especiados son muy demandados.

Si quieres darle un giro original a tu menú y sorprender a tus clientes, incorporar crêpes creativos es una excelente opción. Con nuestras creperas profesionales, como la Crepera a gas Bartscher 2 placas 400mm, la Crepera profesional Buffalo Ø 41cm o la Crepera a gas Bartscher 1 placa 400mm, podrás prepararlos de forma rápida y eficiente.

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