¿Qué tipo de lavavajillas necesitas en tu negocio?

Elegir un lavavajillas industrial adecuado es una de las decisiones más importantes para cualquier negocio de hostelería. No solo afecta al ritmo de trabajo, sino también a la higiene, al consumo energético y a los costes operativos a medio y largo plazo. 

Por eso es esencial conocer las diferencias entre los principales tipos de máquinas disponibles, sus características y qué modelo encaja mejor con tu flujo diario de vajilla.

Las marcas profesionales —como Bartscher, Gastro M y Vaiotec— destacan precisamente por ofrecer equipos diseñados para soportar jornadas intensivas y ciclos continuos.

En este artículo de Ibergastro, te ayudamos a identificar qué tipo de lavavajillas industrial necesita tu negocio de hostelería, analizando sus características, ventajas y algunos modelos.

Lavavajillas industriales de apertura frontal

Los modelos de apertura frontal son los más habituales en bares, cafeterías, pequeños restaurantes y negocios con espacios reducidos. Funcionan de manera muy similar a un lavavajillas doméstico, pero con una potencia, capacidad y resistencia especialmente orientadas al entorno profesional. 

Su tamaño compacto facilita la instalación bajo encimera y permite optimizar el espacio sin renunciar a un rendimiento de alto nivel.

Suelen incluir elementos como bomba de drenaje, dosificador de detergente y abrillantador, descalcificador de agua y versiones tanto en 230 V como 400 V. Esta combinación asegura ciclos rápidos, alta temperatura constante y un acabado final impecable incluso en servicios muy exigentes. Al fabricarse en acero inoxidable, resisten la corrosión, el contacto continuo con detergentes y el uso intensivo diario.

La gran ventaja de estos equipos es que ofrecen una limpieza eficaz con consumos moderados y operaciones muy intuitivas. Son perfectos para negocios que necesitan un ritmo ágil de lavado y una capacidad media sin necesidad de instalaciones complejas. Para garantizar su durabilidad, es fundamental limpiar los brazos aspersores, revisar el nivel de sal y abrillantador y realizar descalcificaciones periódicas cuando la dureza del agua lo exija.

Además, si trabajas con copas delicadas, es importante combinar el uso de estos lavavajillas con buenas prácticas de cuidado de la cristalería en hostelería para garantizar un acabado perfecto y evitar roturas innecesarias

Modelos destacados

Gastro M Maestro 230V Break Tank DK357
Este modelo destaca por su fabricación en acero inoxidable AISI 304 y por ofrecer ciclos de 60, 120 y 180 segundos. Incluye break tank para evitar que el agua sucia regrese a la red, brazos desmontables, panel electrónico y bomba de vaciado. 

Puede gestionar entre 20 y 60 cestas por hora y permite una limpieza cómoda gracias a su puerta de pared doble y a su sonido reducido. Con sus 3,6 kW y sus 70 kg de estructura, es una máquina robusta ideal para bares y restaurantes con demanda constante.

Gastro M DW50 230V Especial GL894
Con dos programas de lavado (rápido y largo), esta versión ofrece control independiente de temperatura y bombas de detergente y drenaje incluidas. Su consumo de solo 3 litros por ciclo lo convierte en un equipo eficiente, muy adecuado para negocios que buscan ahorrar agua sin perder calidad. 

Incluye tres cestas y cuenta con microswitch de seguridad y brazos desmontables, facilitando el día a día del personal de cocina.

Lavavajillas de capota 

Los lavavajillas de capota —también llamados de cúpula— están diseñados para cocinas profesionales con un volumen elevado de vajilla. A diferencia de los modelos frontales, permiten trabajar en línea con mesas de prelavado y zona de secado, creando un circuito continuo que reduce tiempos y agiliza el flujo de trabajo.

Estos equipos incorporan las mismas prestaciones que los frontales (bomba de drenaje, dosificador de detergente y abrillantador, descalcificador…), pero con una capacidad superior y mayor potencia. 

Permiten introducir cestas de 50×50 cm y vajilla de gran altura, siendo una solución perfecta para restaurantes, hoteles, colectividades o cocinas que buscan máxima eficiencia en horas punta.

Su principal ventaja es el aumento significativo en la productividad: los ciclos de lavado son muy rápidos y permiten manejar una gran cantidad de platos y utensilios en pocos minutos. 

Para conservarlos en perfecto estado, es esencial limpiar la cuba a diario, revisar juntas y filtros, y comprobar que los brazos aspersores giran sin obstrucciones.

Modelos recomendados

Vaiotec VT-SX HW54 DRD
Este modelo incorpora pantalla LED digital, tres ciclos de 90/120/180 segundos, válvula antirreflujo, termostato de seguridad y capacidad de hasta 40 cestas por hora. 

Su tanque de 33 litros y caldera de 7 litros solo se llenan una vez por reinicio, lo que contribuye a un consumo optimizado. Además, incluye bombas dosificadoras, drenaje y cestas para platos, cubiertos y uso general.

Gastro M Maestro 400V DK359
Fabricado en acero inoxidable AISI 304, cuenta con ciclos de 60, 120 y 180 segundos y puede lavar hasta 900 platos por hora. Su panel electrónico y el sistema de seguridad en la cúpula aseguran un funcionamiento estable incluso en jornadas intensivas. 

Incorpora break tank, brazos desmontables, bomba de vaciado y dos cestas de 50×50 cm. Es un equipo ideal para cocinas profesionales que requieren máxima potencia y continuidad.

En IberGastro encontrarás el lavavajillas industrial perfecto para tu negocio. Ofrecemos equipos profesionales diseñados para garantizar fiabilidad, durabilidad y una calidad de lavado impecable en cada servicio. Nuestro equipo de expertos te asesorará para elegir la solución ideal, ayudándote a ganar tiempo, mejorar la higiene y aumentar la rentabilidad de tu establecimiento.